sarmısak ve limon soslu tavuk

malzemeler

1. 2 tavuk budu, 2 tavuk göğüs fileto

2. 2 soğan doğranmış (veya 6-7 adet arpacık soğan)

3. 6 diş sarmısak

4. 3 yemek kaşığı zeytinyağı

5. 1 yemek kaşığı domates salçası

6. 1 yemek kaşığı biber salçası

7. 1 kase sıcak su

8. 4-5 sivri biber

9. 1 tatlı kaşığı köfte baharı

10. 1 tatlı kaşığı karabiber

11. 2 tatlı kaşığı nane (1 kaşığı sonradan sosa konacak)

12. 1,5 limon suyu

13. 1 tatlı kaşığı fesleğen

14. tuz

yapılışı

1. soğanları yağda pembeleşene kadar pişirin. içine tavukları ve ezilmiş 3 diş sarmısağı ekleyin. tavukların her iki tarafının hafifçe pişmesini sağlayın. 1 kase sıcak suda salçaları eritip tavukların üzerinde gezdirin. üstüne köfte baharı, karabiber, fesleğen ve 1 tatlı kaşığı naneyi serpin. biberleri uzun doğrayarak ilave edin. karıştırın. 20 dk kadar pişirin.

2. geri kalan 3 diş sarmısağı ezin. üstüne limon suyu ve naneyi ekleyin. pişen tavukların üzerinde gezdirin. tencerenin kapağını bir süre kapalı tutun. yeşil salatayla servis edebilirsiniz.

yufkada cevizli tavuk

bir gün önceden çokça artan bulgur pilavını bu tarifle yeniden değerlendirdim. gerçekten çok lezzetli bir yemek çıktı ortaya. daha önce bu tarifi pirinç pilavıyla yapmıştım fakat bulgur pilavıyla kesinlikle daha lezzetli oldu.

malzemeler

1. 2 tavuk göğüs fileto büyükçe

2. 3 tavuk budu

3. 1 büyükçe su bardağından daha az bulgurla yapılmış tereyağlı bulgur pilavı. (daha az olan kısmı bir gün önceki yemekte yendi çünkü(:

4. 1 yufka

5. 9-10 arpacık soğan

6. 1 yemek kaşığı kuş üzümü

7. 1 yemek kaşığı zencefil

8. 1 tatlı kaşığı köri

9. 1 tatlı kaşığı tarçın

10. 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz

11. 1 yemek kaşığı tereyağı

12. 2 yemek kaşığı sıvıyağ

13. 1 yemek kaşığı bal

14. 4 adet sarmısak

15. 1 yumurta

16. 1 yemek kaşığı susam

17. 1 avuç ceviz

yapılışı

1. bir tencerede tereyağının üstüne sıvıyağ dökerek eritin. içine arpacık soğanları ve ezilmiş sarmısağı atın. hafifçe pişsinler. tavukları da ekledikten sonra balı, cevizi, zencefili, tarçın ve köriyi üzerine serpin. bu şekilde biraz pişmelerini sağlayın. üstüne 1 çay bardağından daha az sıcak su ekleyin. tuzunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. tavuklar 20-25 dk kadar pişsinler. bu arada tavuk parçalarını çevirmeyi unutmayın.

2. dikdörtgen borcamı yağlayarak üstüne yufkayı serin. bulgur pilavının içine kuş üzümünü ilave ederek yufkanın üstüne şekildeki gibi ekleyin.

3. pişen tavuk parçalarını sosuyla birlikte bulgur pilavının üstüne yerleştirin. yufkayı katlayarak kapatın. üstüne yumurta sarısını sürdükten sonra susam serpin ve 200 derece ısıtılmış fırında yufkanın üstü kızarana kadar pişirin.

4. fırından çıkan yemeğin üzerine bir kapak kapatıp 15 dk kadar dinlendirin. bu işlem buharlaşmayla sertleşen yufkanın yumuşamasını sağlıyor. daha sonra da afiyetle yiyin.

kestaneli tavuk butları

bu yemeğin tarifini portakal ağacından aldım. zira tüm siteler kestaneyle birlikte bir tüm tavuk kullanırken hatice hanım butlarını kullanmış. ben tarifi biraz değiştirdim. fas mutfağından inanılmaz lezzetli bir yemek.

malzemeler

1. 6 adet tavuk butu

2. 2 adet soğan

3. 1 tatlı kaşığı tarçın

4. 1 tatlı kaşığı zencefil

5. 1. tatlı kaşığı köri

6. 1,5 yemek kaşığı bal

7. 300-350 gr kestane (fırında pişmiş)

8. 1 tatlı kaşığı karabiber

9. tuz

10. 2 yemek kaşığı tereyağı

11. 2 yemek kaşığı sıvıyağ

12. 1 su bardağı sıcak su

yapılışı

1. tavukları yıkayın suları süzülsün. bu arada tencerede yağları kızdırın. doğradığınız soğanları yağın içinde soteleyin. soğanlar pembeleşince içine tarçın, zencefil ve köriyi atın. aslında orjinal tarifte köri yerine safran kullanılıyor ama köriyle de muhteşem oldu. tavuk butlarını ve sıcak suyu da içine ekleyin. karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra 25 dakika boyunca kapağını açmadan pişirin.

2. butlar piştikten sonra onları tencereden çıkartın. tenceredeki karışıma 1,5 yemek kaşığı bal ekleyip kestaneleri içine atın. 10 dk boyunca kestanelerin bu bal sosunu iyice içine çekmesini sağlayın. daha sonra kenara aldığınız butları tekrar tencereye koyun 5 dk daha pişirin. nefis oluyor. mutlaka deneyin.