asma yaprağında barbun

tarif: Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri - Deniz Gürsoy

malzemeler
1 kg barbun
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı limon suyu
yeterli sayıda asma yaprağı
tuz

yapılışı
fırınınızı 200 dereceye getirin.
temizlenmiş barbunları zeytin yağı, limon suyu ve tuz karışımına batırıp asma yaprağına sarıyorsunuz.
asma yaprakları salamura ise tuza dikkat edin.
kalan zeytinyağı sosunu tüm barbunları sardıktan sonra yaprakların üzerinde gezdirin.
fırına verin.
nefis bir balık. afiyetle..

ahududulu muffin

tarif burçin'in sayfasından..:)

malzemeler

1. 300 gr un

2. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

3. 1 tatlı kaşığı karbonat

4. 1 bardak şeker

5. 1 yumurta

6. 250 ml süt

7. 60 ml ayçiçek yağı

8. 150 gr ahududu (ben ahududu bulamadığım için ahududu reçeli kullandım)

9. 1 su bardağı fındık

10. 1 tatlı kaşığı limon suyu

11. yarım çay kaşığı tuz

yapılışı

kuru malzemeleri bir kapta, sıvı malzemeleri başka bir kapta karıştırıp birbirine ekliyorsunuz. yumurta ve şekeri krema gibi oluncaya kadar mikserle çırpın. süt ve sıvıyağı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. limon suyunu ekleyin. un, kabartma tozu, karbonat, tuzu ayrı bir kapta karıştırın. unlu karışımı sıvı karışıma eklerken spatula ile karıştırın. sonra ahududu, fındıkları ekleyin. 12 li muffin kalıbına paylaştırıp 200 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

likapalı topkek

malzemeler

1. 2 su bardağı un

2. 1,5 su bardağı toz şeker

3. 2,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
4. 1/4 tatlı kaşığı karbonat

5. 1 tatlı kaşığı tarçın

6. 1/2 tatlı kaşığı tuz

7. 1 yumurta

8. 1 su bardağı süt

9. 1/ 3 su bardağı sıvıyağ

10. 1 su bardağı likapa

yapılışı

diğer kek tarifleriyle aynı. kuru malzemeleri bir kapta, sıvı malzemeleri başka bir kapta karıştırıp. birbirine ekliyorsunuz. yumurta şeker, süt ve sıvıyağı mikserle çırpıyorsunuz. un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın karışımına eklerken spatula yardımıyla karıştırıyorsunuz. içine üstte faydalarını sıraladığımız likapaları ekliyoruz. 12 li muffin kalıbına paylaştırıp 200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişiriyoruz. afiyetle..

peynirli poaça

malzemeler (16 adet için)

1. 2,5 su bardağı un
2. yarım yemek kaşığı şeker

3. 1 yumurta

4. 3/4 bardak ılık süt
5. 1 paket maya (1 yemek kaşığı)

6. yarım su bardağı ayçiçek yağı
7. dereotu
8. 1 çay kaşığı tuz

içi

peynir, dere otu, kırmızı biber

üstü için
1 yumurta sarısı, süt, çörek otu veya susam
yapılışı

1. ılık süt ve şekeri karıştırın mayayı ekleyin. 10 dakika bekleyin. yumurta, sıvı yağ, un ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamına gelinceye yoğurun.
2. hamurun üzerini nemli bezle örtüp mayalanması için 1 saat bekletin.

3. daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizle açın içine peynir koyup yuvarlayın. üzerine 1 yumurta sarısıyla karıştırılmış sütü sürüp tepsiye dizin. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

kremalı brokoli çorbası

malzemeler

1. yarım kg brokoli sadece çiçekleri değil sapları da birlikte

2. 1 soğan

3. 1 patates

4. 2 adet tavuk bulyon

5. 4 su bardağı kaynamış su

6. dere otu

7. karabiber, tuz

8. krema

9. 3 yemek kaşığı zeytinyağı

yapılışı

1. tencerede zeytinyağı kızdırılır. doğranmış soğanlar atılır. pembeleşinceye kadar kavrulur. brokoli ve patates eklenir karıştırılır. su ve bulyonlar eklenir. tuzu kontrol edilir.

2. karabiberi atılır. sebzeler yumuşayınca blendırdan geçirilir. kremayla birlikte servis edebilirsiniz.

havuçlu muffin

malzemeler

1. 300 gr un

2. 1 tatlı kaşığı karbonat

3. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

4. 1 çay kaşığı tuz

5. 2 tatlı kaşığı tarçın

6. 1 yumurta

7. 1 çay bardağı süt

8. 2 yemek kaşığı bal

9. 1 su bardağı toz şeker

10. yaklaşık 2 su bardağı havuç rendesi (4-5 havuç yeterli oluyor)

11. 1 tatlı kaşığı vanilya

12. 1 çay bardağı ayçiçek yağı

13. 90 gr çekirdeksiz kuru üzüm, ceviz

yapılışı

1. un, kabartma tozu, karbonat, tarçını bir kapta karıştırın. başka bir kapta yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın. vanilya, sıvıyağ, süt, bal ve havucu ekleyip karıştırın. unlu karışıma ilave edip bir spatulayla karıştırmaya devam edin. kuru üzüm ve cevizi ekledikten sonra 12 li muffin kalıbına paylaştırın. 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. nefis bir topkek.

portakallı muhallebi

muhallebi, dr. oetkerin muhallebi ve tart jöle paketlerinin arkasındaki tarifle yapıldı.

malzemeler (6 kase)

1. 1 paket toz muhallebi

2. 1 lt süt

3. 1 portakal kabuğu rendesi

üstü için

1. 1 paket tart jöle

2. 2,5 çay bardağı portakal suyu

3. 2 yemek kaşığı toz şeker

yapılışı

1. toz muhallebiyi, sütü ve portakal kabuğu rendesini karıştırarak pişirin.

2. kaselere paylaştırın. üstüne tart jöleyi hazırlayarak ekleyin.

kabak tatlısı

kabak tatlısı tariflerinin bir kısmı fırında bir kısmı ocakta pişirmeyi öneriyorlardı. hangisi daha lezzetli öğrenmek için ikisinden de yaptım. yarısını fırında yarısını tencerede. sonuç kesinlikle fırında yapılanın daha lezzetli olduğuydu.

malzemeler

1. 2 kg kabak

2. kabakların üstünü örtecek kadar şeker

3. 4 -5 adet karanfil

4. dilerseniz vanilya da atabilirsiniz

5. ceviz

6. kaymak

yapılışı

1. fırın tepsisine kabakları dizin. üstlerini örtecek kadar şeker serin. kabaklar suyunu salıp şeker görünmez oluncaya kadar bekleyin. bu yaklaşık 4-5 saat sürüyor. ama ben 1 gece bekledim.

2. fırını 200 derece sıcaklığa getirin. kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

3. dilerseniz kabak tatlısı üstüne kaymak onun üstüne de ceviz serperek servis yapabilirsiniz. ev de kaymak yoktu o yüzden sadece ceviz ekledim. afiyetler..

terbiyeli kırmızı mercimek çorbası

malzemeler

1. 1 su bardağı mercimek

2. 1 adet soğan

3. 3 yemek kaşığı zeytinyağı

4. 2 adet knorr et bulyon

5. 1,5 lt kaynamış su

6. 3 yemek kaşığı tereyağı

7. kırmızı biber

8. karabiber

terbiyesi için

1. 1 yumurta sarısı

2. 1 yemek kaşığı tereyağı

3. 1 yemek kaşığı un

4. 1 bardak süt

yapılışı

1. tencerede zeytinyağını kızdırın. soğanları kavurun. yıkanmış mercimekleri içine atın. hafifçe kavurun. bulyonlarla birlikte kaynamış suyu ekleyin. tuzunu ve karabiberini ilave edin. kapağını kapatmadan mercimekleri iyice pişirin.

2. bir tavada tereyağında unu kavurun. sütü karıştırarak azar azar ekleyin.

3. pişen mercimeklerin üstüne sütlü terbiyeyi karıştırarak yedirin. blender vaya mikserle malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. bu arada bir kasede yumurta sarısını çırpın. çorbadan bir iki kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin. sonra yumurta sarısını ekleyin. 2 dakika daha kaynamasını sağlayın.

4. üstüne tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberi gezdirin. afiyet olsun..

kestaneli pilav

malzemeler
1. 1 kase fırında pişmiş kestane
2. 1 kase pirinç
3. 2 ince uzun doğranmış havuç
4. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
5. 2 yemek kaşığı tereyağı
6. karabiber, tuz
7. 2 kase kaynamış su

8. 1 yemek kaşığı kuş üzümü
yapılışı

1. pirinçleri yıkayıp tuzlu suda bekletin. havuçları zeytinyağı ile kavurun. kestaneleri ve kuş üzümünü de ilave edip pişirin.
2. suyu süzülmüş pirinçleri tenceredeki malzemelerin üzerini kapatacak serin.
3. karabiber, tuz ve küçük parçalar halindeki tereyağını ekleyin. en son 2 kase suyu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

etli bamya

bu bamyalar yazın bahçemizden toplandı..

malzemeler

1. 1 kg bamya

2. 700 gr parça et (kuzu)

3. 1 bardak nohut (bir gece önce ıslatılmış)

4. 1,5 çay bardağı zeytinyağı

5. 3 adet soğan

6. 4-5 adet domates

7. 1 yemek kaşığı biber salçası

8. 1 yemek kaşığı domates salçası

9. tuz, karabiber

10. 1 limonun suyu

11. 1 yemek kaşığı sirke

12. kaynamış su

yapılışı

1. zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. daha sonra parça etleri içine atın. her iki tarafları da kızarsın. domates ve biber salçasını bir kasede sıcak suyun içinde eriterek etlere ilave edin.

2. tepeleri külah şeklinde incecik kesilmiş bamyaları tencereye atın. nohutları ilave edin. üstünü geçmeyecek kadar kaynamış suyu( çünkü domatesler de suyunu salacak) ardından limon ve sirkeyi ekleyin. doğaranmış domatesleri bamyanın üstüne serin. tuz ve karabiberini atarak pişmeye bırakın.

pembe etekli muffin (limonlu ve vişneli)

malzemeler

1. 2 bardak un

2. 1 bardak şeker

3. 1 yumurta

4. 3 tatlı kaşığı limon rendesi

5. 1 limon suyu (yaklaşık 4 yemek kaşığı)

6. 250 ml süt

7. 3 yemek kaşığı tereyağı oda sıcaklığında eritilmiş

8. 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

9. vişne şekerlemesi

10. 1 tatlı kaşığı karbonat

11. 1 tatlı kaşığı vanilya

yapılışı

1. oda sıcaklığında erimiş tereyağında şekeri mikserle çırpın. yumurta, süt, limon suyu ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpmaya devam edin.

2. un, karbonat ve hindistan cevizini ayrı bir kapta karıştırın. şekerli karışıma ekleyip spatulayla karıştırmaya devam edin.

3. 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesini 1 yemek kaşığı şekerle karıştırarak bir kenara ayırın. bunlar topkeklerin üstüne serpilecek.

4. hamur karışımını 12'li muffin kalıbına bölerek koyun. (kalıbın 2/3 üne gelecek şekilde) . her kalıbın içine 1 adet vişneyi yüzeyin hemen altına gelecek şekilde iterek yerleştirin. üstelerine limon kabuğu rendesini serpin.

5. 180 derece ısıtılmış fırında kabarana kadar pişirin. fırından çıktıktan sonra 1 er adet vişneyi de üstlerine yerleştirerek servis yapın.

yogurtlu ispanak

çürümek üzere olan brüksel lahanalarını da içine ekleyerek bulgurla birlikte bu ıspanakları yaptım.. sebze fobik olan sevgili kızım ayıla bayıla yedi.. bence bulgur ıspanağa pirinçten daha çok yakışıyor..
malzemeler
1. 1 kg ıspanak
2. 1 büyük soğan piyazlık doğranmış
3. 1 yemek kaşığı domates salçası
4. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
5. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
6. 1 çay bardağı pilavlık bulgur
7. 1 tatlı kaşığı karabiber
8. tuz
9. 1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
10. 8-9 adet brüksel lahanası
11. 1 diş sarmısak
yoğurtlu sos
yoğurt
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı süt kreması
yapılışı
1. tencerede ayçiçek yağı kızdırılır. doğranmış soğanlar atılır. pembeleşinceye kadar kavrulur. dövülmüş sarmısak eklenir. ateşte biraz çevrilir. salça eklenir. yıkanmış ıspanaklar tencereye ilave edilir. ıspanaklar aşağı doğru inince brüksel lahanaları ve bulgur atılır. baharatlar da eklendikten sonra zeytinyağı üzerinde gezdirilir. yaklaşık 20 dakika pişirilir.
2. dövülmüş sarmısağı krema ve yoğurtla karıştırın. krema gerçekten çok hoş bir tat veriyor.

çikolatalı muffin

malzemeler

1. 2 bardak un

2. 3 yemek kaşığı kakao

3. 1 tatlı kaşığı karbonat

4. yarım çay kaşığı tuz

5. 1 yumurta

6. 1 bardak süt

7. 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

8. 1 bardak şeker

9. 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

10. 2 yemek kaşığı fındık kırığı

11. çikolata parçaları veya damla çikolata

12. 1 tatlı kaşığı vanilya

yapılışı

1. un, kakao, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.

2. tereyağında şekeri çırpın. yumurtayı ekleyin çırpmaya devam edin. sütü ve vanilyayı ilave edin. unlu karışımı ekleyip spatulayla karıştırın.
3. hindistan cevizi, fındık kırığı ve çikolata parçalarını karışıma ekledikten sonra 12'li muffin kalbına bölün. (kalıbın 2/3 üne gelecek şekilde) üstüne fındık parçaları ekleyin. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dk pişirin.

elzem bu topkeklerin 3 tanesini dershanedeki arkadaşının doğumgününe götürdü. 3 mumla birlikte(:

zeytinyağlı terbiyeli kerevizli yer elması

ispanyol isimleri gibi uzun bir yemek ismi(:

malzemeler

1. 500 gr kereviz

2. 500 gr yer elması

3. 2 havuç

4. 2 patates

5. 1 soğan (piyazlık doğranmış)

6. 1 limon

7. 1 su bardağı zeytinyağı

8. dere otu

9. tuz

10. 50 gr pirinç

11. 1 su bardağı su

terbiyesi için

1. 1 yemek kaşığı un

2. 1 adet yumurta

yapılışı

1. tencerede zeytinyağı kızdırılır. doğranmış soğanlar atılır. pembeleşinceye kadar kavrulur. havuçlar ve patatesler eklenir karıştırılır. su ve limon suyu eklenir. tuzu kontrol edilir.
2. kaynamaya başlayınca kereviz ve yer elması atılır. pişmeye yakın pirinç atılır. pirinçler yumuşayınca terbiyesi yedirilir. beraber 2 dakika kaynatılır. soğuyunca servis edilir.

sarmısak ve limon soslu tavuk

malzemeler

1. 2 tavuk budu, 2 tavuk göğüs fileto

2. 2 soğan doğranmış (veya 6-7 adet arpacık soğan)

3. 6 diş sarmısak

4. 3 yemek kaşığı zeytinyağı

5. 1 yemek kaşığı domates salçası

6. 1 yemek kaşığı biber salçası

7. 1 kase sıcak su

8. 4-5 sivri biber

9. 1 tatlı kaşığı köfte baharı

10. 1 tatlı kaşığı karabiber

11. 2 tatlı kaşığı nane (1 kaşığı sonradan sosa konacak)

12. 1,5 limon suyu

13. 1 tatlı kaşığı fesleğen

14. tuz

yapılışı

1. soğanları yağda pembeleşene kadar pişirin. içine tavukları ve ezilmiş 3 diş sarmısağı ekleyin. tavukların her iki tarafının hafifçe pişmesini sağlayın. 1 kase sıcak suda salçaları eritip tavukların üzerinde gezdirin. üstüne köfte baharı, karabiber, fesleğen ve 1 tatlı kaşığı naneyi serpin. biberleri uzun doğrayarak ilave edin. karıştırın. 20 dk kadar pişirin.

2. geri kalan 3 diş sarmısağı ezin. üstüne limon suyu ve naneyi ekleyin. pişen tavukların üzerinde gezdirin. tencerenin kapağını bir süre kapalı tutun. yeşil salatayla servis edebilirsiniz.

kumpir

malzemeler

1. 4 patates

2. 4 yemek kaşığı tereyağı

3. 4 yemek kaşığı kaşar rendesi

4. 1 su bardağı bezelye

5. 2 orta boy havuç

6. 2 yeşil biber

7. 1 kase yeşil zeytin

8. dilerseniz siyah zeytin, salatalık ve kara lahana turşusu da ekleyebilirsiniz.

9. tuz

yapılışı

1. fırın poşetini bir kaç yerden delerek içine yıkayıp kuruladığınız patatesleri yerleştirin. patatesleri de bir kaç yerinden deliyoruz. patateslerin patladığını görmedim ama patlıcanlar fırında patladığında çok komik oluyorlar. 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

2. bezelye, havuç ve biberleri buharda 20 dk pişirin. bezelyeler yumuşasın.

3. fırından çıkan patateslerin içine önce tereyağı koyun. bıçak yardımıyla içine karıştırın. sonra kaşar rendesiyle tuzu ekleyip karıştırın. üstüne bezelye, havuç, biber ve zeytinleri ilave edin. yemeklerime burun kıvıran sevgili kızım bu kumpirlere kumpirella adını verdi.

peynirli köfte (parmesan veya tulum)

malzemeler
1. 250 gr kıyma
2. 1 yumurta
3. yarım çay bardağı süt
4. yarım çay bardağı galeta unu (un veya 2 dilim bayat ekmek içi de olabilir)
5. yarım çay bardağı parmesan veya tulum peyniri
6. 1 soğan rendelenmiş
7. 1 tatlı kaşığı köfte baharı
8. 1 tatlı kaşığı kimyon
9. 1 tatlı kaşığı karabiber
10. 3 yemek kaşığı sıvıyağ
yapılışı
1. kıymaya yumurtayı ekleyin yoğurun. peyniri sütle birlikte ezin kıymaya karıştırın. soğan ve galeta ununu da ekleyip karıştırmaya devam edin. baharatları da karıştırdıktan sonra küçük köfteler yapın. 15 dk derin dondurucuda dinlendirin.
2. tavaya eklediğiniz kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. dilediğiniz bir salatayla servis yapın. biz bu köfteleri kumpirle birlikte yedik.

brokoli salatası

malzemeler

1. 1 bağ brokoli

2. 2 havuç

3. 6-7 adet brüksel lahanası

4. 1 limon

5. 3 diş sarmısak

6. 1 yemek kaşığı balzamik sirke

7. 1 yemek kaşığı nar ekşisi

8. 3 yemek kaşığı zeytin yağı

yapılışı

1. brokolileri küçük dallarına ayırın. havuçlar soyup jülyen(ince uzun) kesin. brüksel lahanaları ile birlikte yıkayın. ve buharda pişirme aparatı ile birlikte yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
2. sos kabında dövülmüş sarmısakları, zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve nar ekşisini karıştırın.

3. salata tabağına alıp soğuyan salatanızın üzerinde sosu gezdirin.....

inegöl köfte

bu köftelerin gerçekten inegöl olması için bir gece buzdolabında bekletilmeleri gerekiyor. fakat biz çok açtık ve evde başka yiyecek yoktu. bu yüzden ızgara yapıp yedik(:

malzemeler

1. 300 gr dana kıyma (kemiksiz döş)

2. yarım çay bardağı galeta unu

3. yarım çay bardağı su

4. 1 soğan (rendelenmiş)

5. yarım çay bardağı kaşar rendesi

6. 1 tatlı kaşığı tuz

7. 1 tatlı kaşığı karbonat

8. 1 tatlı kaşığı limon suyu

yapılışı

1. kıymanın içine galeta unu, tuzu ve suyu ekleyin. İyice yoğurun. ve 24 saat buzdolabında dinlendirmek üzere vedalaşın.

2. ertesi gün mümkünse pişirmeden 4-5 saat önce kıymaya soğanı ve üstüne limon suyu dökerek köpürttğünüz karbonatı ekleyerek karıştırın. kaşar peynirini de ilave edin.

3. az yağlı tavada, ızgarada veya 200 derece ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. yanında buharda pişmiş brokoli, havuç, ve brüksel lahanalarıyla birlikte.

üzümlü kurabiyeler

bu kurabiyeler gece 12:00 de ani bir kararla yapıldı. İki tepsi olarak.. önce üst tepsideki yağlı kağıt ızgaraya değince tutuştu. ufak çaplı bir yangın atlattım. yılmadım. devam ettim. fakat daha sonra da alt tepsideki kurabiyelerin altları tamamen yanarken üstleri hala hamurdu. (bu fizik yasalarına göre nasıl mümkün oldu bilemiyorum..) neyse ki üst tepsideki kurabiyeler iyiydi. demek ki bu fırın iki tepsiyi aynı şekilde pişiremiyor...:(

malzemeler

1. 1 + 1/4 bardak un

2. 120 gr tereyağı

3. 1 su bardağı toz şeker

4. 1 yumurta

5. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

6. yarım tatlı kaşığı tuz

7. 1 pk vanilya

8. 1 su bardağı kuru üzüm

yapılışı

1. terayağı oda sıcaklığına getirilir. hatta ben çok soğuk olduğu için çok az bir süre ısınmaya yeni başlayan fırının içine koyup çıkarttım. tereyağına şeker eklenerek iyice çırpılır. içine yumurta ilave edilir. çırpılmaya devam edilir. daha sonra vanilya eklenir. tekrar çırpılır.

2. başka bir kapta un, tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

3. Daha sonra sıvı karışıma unlu karışım eklenir. bu kısımda artık tahta spatulayla karıştırmaya devam edilir. içine üzümler de ilave edildikten sonra buzdolabında yarım saat dinlendirilir.

4. dinlenen kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır (oldukça aralıklı 4-5 cm kadar) tepsiye dizilir. daha önce ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

yufkada cevizli tavuk

bir gün önceden çokça artan bulgur pilavını bu tarifle yeniden değerlendirdim. gerçekten çok lezzetli bir yemek çıktı ortaya. daha önce bu tarifi pirinç pilavıyla yapmıştım fakat bulgur pilavıyla kesinlikle daha lezzetli oldu.

malzemeler

1. 2 tavuk göğüs fileto büyükçe

2. 3 tavuk budu

3. 1 büyükçe su bardağından daha az bulgurla yapılmış tereyağlı bulgur pilavı. (daha az olan kısmı bir gün önceki yemekte yendi çünkü(:

4. 1 yufka

5. 9-10 arpacık soğan

6. 1 yemek kaşığı kuş üzümü

7. 1 yemek kaşığı zencefil

8. 1 tatlı kaşığı köri

9. 1 tatlı kaşığı tarçın

10. 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz

11. 1 yemek kaşığı tereyağı

12. 2 yemek kaşığı sıvıyağ

13. 1 yemek kaşığı bal

14. 4 adet sarmısak

15. 1 yumurta

16. 1 yemek kaşığı susam

17. 1 avuç ceviz

yapılışı

1. bir tencerede tereyağının üstüne sıvıyağ dökerek eritin. içine arpacık soğanları ve ezilmiş sarmısağı atın. hafifçe pişsinler. tavukları da ekledikten sonra balı, cevizi, zencefili, tarçın ve köriyi üzerine serpin. bu şekilde biraz pişmelerini sağlayın. üstüne 1 çay bardağından daha az sıcak su ekleyin. tuzunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. tavuklar 20-25 dk kadar pişsinler. bu arada tavuk parçalarını çevirmeyi unutmayın.

2. dikdörtgen borcamı yağlayarak üstüne yufkayı serin. bulgur pilavının içine kuş üzümünü ilave ederek yufkanın üstüne şekildeki gibi ekleyin.

3. pişen tavuk parçalarını sosuyla birlikte bulgur pilavının üstüne yerleştirin. yufkayı katlayarak kapatın. üstüne yumurta sarısını sürdükten sonra susam serpin ve 200 derece ısıtılmış fırında yufkanın üstü kızarana kadar pişirin.

4. fırından çıkan yemeğin üzerine bir kapak kapatıp 15 dk kadar dinlendirin. bu işlem buharlaşmayla sertleşen yufkanın yumuşamasını sağlıyor. daha sonra da afiyetle yiyin.

zeytinyağlı çalı fasulye

aslında yazın yaz sebzeleri kışın kış sebzeleri tüketilmesi taraftarıyım fakat özel istek üzerine yanına tereyağlı bulgur pilavıyla hazırladım.
malzemeler
1. 1 kg çalı fasulye
2. 3- 4 domates
3. 2 soğan
4. 2 diş sarmısak
5. 1 limon
6. tuz, karabiber, biberiye
7. dereotu
8. yarım su bardağı zeytinyağı
9. 1 yemek kaşığı biber salçası
10. 1 yemek kaşığı domates salçası
yapılışı
1. zeytinyağının yarısı tencerede kızdırılır. içine soğanlar ve sarmısak ilave edilir. soğanlar pembeleşince salçalar eklenir. ve doğranmış fasulyeler ilave edilir. 10 -15 dk kadar fasulyeler bu şekilde kavrulur. yarım su bardağı su eklenir. rengi biraz değişince üstüne domatesler serilir.
2. domateslerin üstüne kalan zeytinyağı gezdirilir. tuz ve baharatlar atılır. ben kapağını açmadan kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirdim ancak yumuşadılar. piştikten sonra üstüne limon dökülür. dereotu serpilerek servis yapılır. afiyet olsun.

pancar turşusu

bloglar arasında gezerken gördüğüm pancar turşuları özellikle de küçük evin mutfağındaki baştan çıkartıcı fotoğraf yıllar öncesinden kalan o tadı aklıma düşürdü. geçen gün sebze reyonunda pancarları görünce ben de bunu yapabilirim dedim. bir kaç farklı tarifi karıştırarak ben yeni bir tarif yarattım. sonuç çok lezzetli oldu.
malzemeler
1. şekilde görüldüğü gibi 8 adet şeker pancarı
2. 1 su bardağından biraz az üzüm sirkesi
3. 5 diş sarmısak
4. 1 tatlı kaşığı şeker
5. 1 yemek kaşığı deniz tuzu
6. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
7. pancarların üstüne gelecek kadar su
yapılışı
1. şekerpancarı yıkanır. kabukları incecik soyulur. bir tencereye üstüne gelecek kadar su konur. pişirilir. (çatal batırdığınızda içine girecek kadar)
2. sarmısaklar tuzla birlikte dövülür.
3. pişirilen pancarlar 4 veya 5 parçaya dilimlenir. kavanoza yerleştirilir. içinde piştiği suya soğuduktan sonra sirke, sarmısak, şeker, tuz ve zeytinyağı ilave edilerek pancarların üstüne dökülür. 2 gün sonra afiyetle yenir.

mantarlı ve kırmızı biberli bonfile

aslında burdaki yemekte gulaş kullandım fakat bonfileyle yaptığım zaman daha yumuşak ve lezzetli oluyor.

malzemeler

(4 kişi için)

1. yarım kg bonfile et

2. 1 pk mantar

3. 6 adet kırmızı biber

4. yarım su bardağı süt

5. 1 çay bardağı sıvıyağ

6. 1 yemek kaşığı tereyağı

7. tuz, biberiye, karabiber

yapılışı

1. etleri, biber ve mantarları fırın tepsisine koyun. daha sonra etleri sütle ovalayın. biberlerin üstünü sivri bir bıçak yardımıyla delin. daha sonra tüm malzemelerin üstüne sıvıyağ, tuz, karabiber ve biberiyeleri ekleyerek karıştırın. fırın tepsisine mantar, biber ve etleri düzgün bir şekilde dizin.

2. etlerin üstüne tereyağını ince dilimler halinde keserek koyun. 250 derece fırında 35-40 dk pişirin. afiyet olsun.

acur ve biber turşusu

kışa hazırlık etkinliği benim katıldığım ilk etkinlik. kışa hazırlık benim hiç bilmediğim bir alandı. çok iyi oldu.

malzemeler

1. biber ve acur (5 lt lik turşu kabı için)

2. 1 el basımı sirke (bu şu demek oluyor; sirke şişesini alttan elinizle kavrayacaksınız, 4 parmak gelen miktar kadar)

3. 10 bardak su

4. yumurta ayarı deniz tuzu (bu ne kadar; yıkadığınız yumurtayı suya koyuyorsunuz yumurta yukarı çıkana kadar azar azar tuz ekliyorsunuz)

5. 1 bardak şeker

6. 1 kaşık limon tuzu

7. 3-4 diş sarmısak, 1 bardak maydanoz yaprağı

8. üzeri için ağırlık. biz asma dalı kullandık.

yapılışı

1. biberleri ve acurları yıkayın. çürük olanları ayıklayarak. 10 bardak suya yumurta ayarı vererek tuz ekleyin. sirke, 1 bardak şeker ve limon tuzunu da ilave edin. maydanoz ve sarmısaklarla beraber biber ve acurları düzgün bir şekilde turşu kabına dizin. su karışımını biber ve acurların üstüne boşaltın. yukarı çıkmaması için ağırlık yerine asma dalları koyabilirsiniz. sarı bir renk alınca turşu olmuş demektir.

kahvaltı tabağı

1. sucuk ekmek
erciyes'te yediğim sucuk ekmeğe pek benzemiyor ama..
malzemeler
1. ızgara sucuk
2. 2 yumurta
3. 1 bardak doğranmış maydanoz yaprağı
4. bir kase tulum peynir veya çökelek
5. 1 yemek kaşığı susam
opsiyonlar (dilerseniz aşağıdaki malzemeleri de karışıma koyabilirsiniz)
6. 1 domates
7. 4-5 sivri biber (küçük küçük doğranmış)
8. mısır taneleri
9. salam, sosis (doğranmış)
10. yeşil zeytin
yapılışı
1. dilimlenmiş ekmeklerinizi fırın tepsisine dizin. yaklaşık 9 ekmek dilimine bu karışım yeterli oluyor. diğer malzemeleri de eklerseniz daha çok ekmek diliminiz olabilir. üstelerine bir fırçayla sıvıyağ sürün. daha sonra ekmeklerin üstüne karışımı eşit şekilde paylaştırın. 200 derece fırında pişirin. pazar sabahları için harika.
2. krep
malzemeler
1. 1 bardak süt

2. 1 yumurta

3. 1 bardak un

yapılışı

1. tüm malzeler iyice karıştırılır. bir tavaya bir damla yağ üstüne yaklaşık bir kepçe hamur dökülerek pişirilir. ben kendiminkini bal ve cevizle birlikte yedim. harika..

3. kızarmış peynir

tuzsuz peynirler yıkanır. mısır ununa bulanarak tavada kızartılır. ben biraz yaktım.

kestaneli tavuk butları

bu yemeğin tarifini portakal ağacından aldım. zira tüm siteler kestaneyle birlikte bir tüm tavuk kullanırken hatice hanım butlarını kullanmış. ben tarifi biraz değiştirdim. fas mutfağından inanılmaz lezzetli bir yemek.

malzemeler

1. 6 adet tavuk butu

2. 2 adet soğan

3. 1 tatlı kaşığı tarçın

4. 1 tatlı kaşığı zencefil

5. 1. tatlı kaşığı köri

6. 1,5 yemek kaşığı bal

7. 300-350 gr kestane (fırında pişmiş)

8. 1 tatlı kaşığı karabiber

9. tuz

10. 2 yemek kaşığı tereyağı

11. 2 yemek kaşığı sıvıyağ

12. 1 su bardağı sıcak su

yapılışı

1. tavukları yıkayın suları süzülsün. bu arada tencerede yağları kızdırın. doğradığınız soğanları yağın içinde soteleyin. soğanlar pembeleşince içine tarçın, zencefil ve köriyi atın. aslında orjinal tarifte köri yerine safran kullanılıyor ama köriyle de muhteşem oldu. tavuk butlarını ve sıcak suyu da içine ekleyin. karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra 25 dakika boyunca kapağını açmadan pişirin.

2. butlar piştikten sonra onları tencereden çıkartın. tenceredeki karışıma 1,5 yemek kaşığı bal ekleyip kestaneleri içine atın. 10 dk boyunca kestanelerin bu bal sosunu iyice içine çekmesini sağlayın. daha sonra kenara aldığınız butları tekrar tencereye koyun 5 dk daha pişirin. nefis oluyor. mutlaka deneyin.

elma limon dilimli çay

malzemeler (4 bardak için)

1. 1 elma

2. 1 limon

3. 1 mandalina suyu

4. dilediğiniz kadar esmer şeker veya bal

5. 1 çubuk tarçın

6. 1 tatlı kaşığı kuru nane

yapılışı

1. elmaları ince dilimleyin. limonu dörde bölün. şekeri, tarçını, naneyi ilave edin. mandalina suyunu sıkarak hepsini karıştırın. bir kaba koyarak ocakta pişirin. 5 dk sonra su ekleyin ve kaynamasını bekleyin. ister soğutarak ister sıcak servisi yapın.

pratik su böreği

malzemeler

1. 4 tane yufka

2.4 yumurta

3. 125 gr tereyağı

4. 2 yemek kaşığı sıvıyağ

5. 1 pk kabartma tozu

6. 2 bardak su

7. beyaz peynir

8. maydanoz

yapılışı

1. yumurtaları çırpın. tereyağını eritip sıvıyağla birlikte ekleyin. su ve kabartma tozunu ilave edin. karıştırın. bu yufkaların arasına sürülecek karışım.

2. yufkaları teker teker fırın tepsisine aralarına bu karımı sürerek serin. 2 yufka serdikten sonra beyaz peynir, maydanoz karışımını koyun. diğer iki yufkayı da serdikten sonra kalan karışımı en üstteki yufkanın üstüne dökün. resimdeki gibi dilimleyin. 200 derece fırında pişirin. pratik bir su böreği. afiyet olsun.

ali nazik

malzemeler

1. 250 gr kıyma

2. 1 kg patlıcan

3. yoğurt

4. 2 diş sarmısak

5. 1 tatlı kaşığı karabiber

6. 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

7. 2 yemek kaşığı tereyağ

8. tuz

9. nane

10. 3 yemek kaşığı zeytinyağı

yapılışı

1. patlıcanları bir kaç yerinden delerek fırında közleyin.

2. kıymayı bir tavada suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. suyunu çektikten sonra üstüne zeytinyağını dökün pişirmeye devam edin. pişene kadar içine birşey koymayın. kıyma piştikten sonra üstüne karabiber ve tuzu ekleyin.

3. çukur bir kapta sarmısaklı yoğurt hazırlayın. üstüne nane serpin.

4. közlenmiş patlıcanı tuzunu ekleyerek blendırdan geçirin.

5. bir tavada tereyağında kırmızı biberi kavurun. yakmadan (:

5. közlenmiş patlıcanın üstüne yoğurt, onun üstüne kıyma, kıymanın üstüne de kırmızı biberli tereyağını dökerek servis yapın. afiyet olsun.

cevizli elmalı kek

malzemeler

1. 3 yumurta

2. 1 su bardağı şeker

3. yarım çay bardağı tereyağı
4. yarım çay bardağı sıvıyağ

5. yarım çay bardağı yoğurt

6. yarım çay bardağı süt
7. 2,5-3 su bardağı un

8. 1 pk kabartma tozu, 1 pk vanilya

9. 1 tatlı kaşığı tarçın

10. 2 elma

11. 1 avuç ceviz

yapılışı

1. yumurta ve şekeri iyice çırpın. tereyağı ve sıvıyağı ekleyin. yoğurt ve sütü karıştırın çırpmaya devam.. unu ,kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. mikserle çırpmadan karıştırın.

2. elmaları incecik dilimler halinde kesin. ceviz, tarçın ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. kekinizin üstüne dilediğiniz gibi dizin.

3. 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. nefis kokulu kekiniz hazır.

lahmacun içli börek

evinizin etrafında lahmacun pidesi yaptıracak bir fırın yoksa ve canınız lahmacun istediyse evde yapabileceğiniz pratik bir tarif;

malzemeler (lahmacun harcı antep usülü)

3 adet yufka

250 gr kıyma

2 adet soğan

4-5 diş sarmısak

4 domates

4-5 sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 bardak maydanoz

1 tatlı kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet yumurta

tuz

yapılışı

1. lahmacun harcı için, kıymayı, 3 adet domatesi, soğanları, sarmısakları ve maydanozu çukur bir kapta karıştırın. zeytinyağı ve salçayı ekleyin. en son tuz ve karabiberi ilave edin.

2. yufkayı yarım ay şeklinde tezgaha serin. sigara böreği keser gibi 4 parçaya ayırın.

3. lahmacun harcını herbir yufka parçasına 1 tepeleme yemek kaşığı olacak şekilde koyup sarın. üstlerine bir yumurta sarını sürdükten sonra sivri bir bıçakla çizik atın.

4. domatesi ve biberleri incecik doğrayıp böreklerin üzerine yerleştirin.

5. 200 derece fırında 45 dakika pişirin. harika oluyor. ayranla servis yapmanızı öneririm . afiyet olsun.