etli bamya

bu bamyalar yazın bahçemizden toplandı..

malzemeler

1. 1 kg bamya

2. 700 gr parça et (kuzu)

3. 1 bardak nohut (bir gece önce ıslatılmış)

4. 1,5 çay bardağı zeytinyağı

5. 3 adet soğan

6. 4-5 adet domates

7. 1 yemek kaşığı biber salçası

8. 1 yemek kaşığı domates salçası

9. tuz, karabiber

10. 1 limonun suyu

11. 1 yemek kaşığı sirke

12. kaynamış su

yapılışı

1. zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. daha sonra parça etleri içine atın. her iki tarafları da kızarsın. domates ve biber salçasını bir kasede sıcak suyun içinde eriterek etlere ilave edin.

2. tepeleri külah şeklinde incecik kesilmiş bamyaları tencereye atın. nohutları ilave edin. üstünü geçmeyecek kadar kaynamış suyu( çünkü domatesler de suyunu salacak) ardından limon ve sirkeyi ekleyin. doğaranmış domatesleri bamyanın üstüne serin. tuz ve karabiberini atarak pişmeye bırakın.

peynirli köfte (parmesan veya tulum)

malzemeler
1. 250 gr kıyma
2. 1 yumurta
3. yarım çay bardağı süt
4. yarım çay bardağı galeta unu (un veya 2 dilim bayat ekmek içi de olabilir)
5. yarım çay bardağı parmesan veya tulum peyniri
6. 1 soğan rendelenmiş
7. 1 tatlı kaşığı köfte baharı
8. 1 tatlı kaşığı kimyon
9. 1 tatlı kaşığı karabiber
10. 3 yemek kaşığı sıvıyağ
yapılışı
1. kıymaya yumurtayı ekleyin yoğurun. peyniri sütle birlikte ezin kıymaya karıştırın. soğan ve galeta ununu da ekleyip karıştırmaya devam edin. baharatları da karıştırdıktan sonra küçük köfteler yapın. 15 dk derin dondurucuda dinlendirin.
2. tavaya eklediğiniz kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. dilediğiniz bir salatayla servis yapın. biz bu köfteleri kumpirle birlikte yedik.

inegöl köfte

bu köftelerin gerçekten inegöl olması için bir gece buzdolabında bekletilmeleri gerekiyor. fakat biz çok açtık ve evde başka yiyecek yoktu. bu yüzden ızgara yapıp yedik(:

malzemeler

1. 300 gr dana kıyma (kemiksiz döş)

2. yarım çay bardağı galeta unu

3. yarım çay bardağı su

4. 1 soğan (rendelenmiş)

5. yarım çay bardağı kaşar rendesi

6. 1 tatlı kaşığı tuz

7. 1 tatlı kaşığı karbonat

8. 1 tatlı kaşığı limon suyu

yapılışı

1. kıymanın içine galeta unu, tuzu ve suyu ekleyin. İyice yoğurun. ve 24 saat buzdolabında dinlendirmek üzere vedalaşın.

2. ertesi gün mümkünse pişirmeden 4-5 saat önce kıymaya soğanı ve üstüne limon suyu dökerek köpürttğünüz karbonatı ekleyerek karıştırın. kaşar peynirini de ilave edin.

3. az yağlı tavada, ızgarada veya 200 derece ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. yanında buharda pişmiş brokoli, havuç, ve brüksel lahanalarıyla birlikte.

mantarlı ve kırmızı biberli bonfile

aslında burdaki yemekte gulaş kullandım fakat bonfileyle yaptığım zaman daha yumuşak ve lezzetli oluyor.

malzemeler

(4 kişi için)

1. yarım kg bonfile et

2. 1 pk mantar

3. 6 adet kırmızı biber

4. yarım su bardağı süt

5. 1 çay bardağı sıvıyağ

6. 1 yemek kaşığı tereyağı

7. tuz, biberiye, karabiber

yapılışı

1. etleri, biber ve mantarları fırın tepsisine koyun. daha sonra etleri sütle ovalayın. biberlerin üstünü sivri bir bıçak yardımıyla delin. daha sonra tüm malzemelerin üstüne sıvıyağ, tuz, karabiber ve biberiyeleri ekleyerek karıştırın. fırın tepsisine mantar, biber ve etleri düzgün bir şekilde dizin.

2. etlerin üstüne tereyağını ince dilimler halinde keserek koyun. 250 derece fırında 35-40 dk pişirin. afiyet olsun.

lahmacun içli börek

evinizin etrafında lahmacun pidesi yaptıracak bir fırın yoksa ve canınız lahmacun istediyse evde yapabileceğiniz pratik bir tarif;

malzemeler (lahmacun harcı antep usülü)

3 adet yufka

250 gr kıyma

2 adet soğan

4-5 diş sarmısak

4 domates

4-5 sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 bardak maydanoz

1 tatlı kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet yumurta

tuz

yapılışı

1. lahmacun harcı için, kıymayı, 3 adet domatesi, soğanları, sarmısakları ve maydanozu çukur bir kapta karıştırın. zeytinyağı ve salçayı ekleyin. en son tuz ve karabiberi ilave edin.

2. yufkayı yarım ay şeklinde tezgaha serin. sigara böreği keser gibi 4 parçaya ayırın.

3. lahmacun harcını herbir yufka parçasına 1 tepeleme yemek kaşığı olacak şekilde koyup sarın. üstlerine bir yumurta sarını sürdükten sonra sivri bir bıçakla çizik atın.

4. domatesi ve biberleri incecik doğrayıp böreklerin üzerine yerleştirin.

5. 200 derece fırında 45 dakika pişirin. harika oluyor. ayranla servis yapmanızı öneririm . afiyet olsun.

orjinal kuru fasulye (kemikli et ile)

malzemeler
1,5 bardak kuru fasulye
250 gr. kemikli, et, tibon iyi oluyor, ben alırken ikiye böldürüyorum.
4 kuru soğan
6 adet yeşil sivri biber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası (silme)
1 yemek kaşığı biber salçası (silme)
kaynamış su
tuz, karabiber, kırmızı biber
yapılışı
1. 1,5 bardak kuru fasulyeyi bir gece önceden büyük bir kasede ıslatın. suyunu değişitirip süzün.
2. kuru fasulyeleri üstünü biraz geçen bir suda haşlamaya başlayın
3. başka bir tencerede yağı kızdırın içine rondoda kıydığınız soğanları atın. soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. eti suyunu salıp çekene kadar pişirin. içine salçaları ve biberleri ilave edin.
4. haşladığınız kuru fasulyeleri ekleyin.
5. her fasulyenin pişme süresi farklı olduğu için işinizi şansa bırakmayın ve yaklaşık 1 saat kadar pişirin. pirinç pilavı ve soğanla ikram edin. soğanları limon ve kimyonla soslarsanız nefis oluyor. afiyet olsun.

köfteli yahni

malzemeler

2 bardak ince bulgur

250 gr. dana+kuzu karışık kıyma

6 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

10 bardak kaynamış su

1 bardak haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı kuru nane

2 adet limonun suyu

tuz, karabiber

yapılışı

1. 2 bardak bulguru 1 bardak suyla ıslatın. 10 dakika bekletin. bulgurun içine kıyma, 5 yemek kaşığı un, yumurta ve tuz koyup, yoğurun. yumuşak bir hamur haline getirin. elinizi ıslatarak, nohut büyüklüğünde köfteler yapın. bir tepsiye kuru naneleri serpin. nanelerin üstüne köfteleri koyun.

2. bir tavaya yağ koyun. soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. 1 yemek kaşığı un ilave edin. 2 dakika karıştırın. salçaları da ekledikten sonra 10 bardak su ekleyin. nohutlarla birlikte 15 dakika kaynatın. (nohut eklemiyorsanız eğer su kaynar kaynamaz köfteleri atın) köfteleri ve naneyi ekleyin. 20 dakika daha pişirin. limon suyunu ekleyin. servise hazır.
afiyet olsun.